肉類反復(fù)解凍后不能吃了。
肉類反復(fù)解凍看似沒有什么問題，表面上和原來的時(shí)候差不多，其實(shí)在不知不覺中細(xì)菌卻變多了，所以對(duì)于這種肉的細(xì)菌增長(zhǎng)速度是平時(shí)的15倍。細(xì)菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細(xì)菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當(dāng)肉進(jìn)行水解的時(shí)候自身的溫度就會(huì)提高，這有利于細(xì)菌的生存，從而使細(xì)菌暴增，快速繁殖。其二是因?yàn)?/span>肉類在反復(fù)解凍的過程中，必然會(huì)接觸外界的環(huán)境，從而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
滋生細(xì)菌的同時(shí)，肉本身的營養(yǎng)成分也減少了。反復(fù)解凍的肉滋生的營養(yǎng)成分也在不斷減少，因?yàn)樗资辜?xì)菌滋生，而細(xì)菌會(huì)分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養(yǎng)成分流失掉。而且，這種肉也不好吃，味道變得更差，因?yàn)殚L(zhǎng)期冷凍后，細(xì)胞含水量高，容易減少，導(dǎo)致肉的味道不好。
