反復(fù)解凍的肉通常不能吃，可能存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
反復(fù)解凍過程中溫度變化頻繁，為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了適宜環(huán)境，細(xì)菌大量滋生，可能引發(fā)食物中毒。反復(fù)解凍會(huì)使肉的品質(zhì)嚴(yán)重下降，營(yíng)養(yǎng)成分不斷流失，口感也變得很差。另外，反復(fù)解凍的肉在解凍時(shí)可能會(huì)有血水滲出，容易污染周圍環(huán)境，增加交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。而且反復(fù)解凍還可能使肉中的蛋白質(zhì)等成分發(fā)生變化，并產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成潛在威脅。所以反復(fù)解凍的肉應(yīng)避免食用。
購(gòu)買肉時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求適量購(gòu)買，避免一次性購(gòu)買過多。購(gòu)買后可將肉分成小份進(jìn)行冷凍，每次按需取出一份，減少反復(fù)解凍的情況，同時(shí)，要注意觀察肉的顏色、氣味等，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止食用。在烹飪?nèi)鈺r(shí)，要確保熟透，以殺死可能存在的細(xì)菌。
