納豆做失敗了通常不能吃，容易引起身體不適。
如果制作納豆時(shí)所使用的容器沒有徹底消毒，可能會(huì)殘留水分、油漬或其他污染物，這些污染物在發(fā)酵過程中可能引發(fā)不良發(fā)酵，產(chǎn)生對(duì)健康有害的物質(zhì)。納豆的制作需要嚴(yán)格的溫度控制，如果溫度過高或過低，都可能導(dǎo)致發(fā)酵異常。在高溫環(huán)境下，局部細(xì)菌可能滋生，導(dǎo)致納豆內(nèi)摻入其他雜菌。失敗的納豆通常不會(huì)有明顯的拉絲現(xiàn)象，且味道可能變得難以接受，食用這樣的納豆可能會(huì)感到不適。如果納豆制作失敗，建議將其丟棄，并重新準(zhǔn)備材料和工具進(jìn)行制作。同時(shí)，在制作納豆時(shí)，應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)原材料。
通常痛風(fēng)患者，即使納豆制作成功，也需要謹(jǐn)慎食用。因?yàn)榧{豆在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一定的嘌呤，可能加重痛風(fēng)患者的癥狀。若自身屬于易過敏的體質(zhì)，并且對(duì)納豆過敏，也不建議食用，容易出現(xiàn)過敏癥狀，比如皮膚瘙癢、潰爛等。
