牛皮癬（醫(yī)學(xué)稱銀屑病）是一種慢性炎癥性皮膚病，患者常面臨皮膚紅斑、鱗屑增多等困擾。上海江城皮膚病醫(yī)院在臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)可輔助緩解癥狀，以下結(jié)合臨床經(jīng)驗與食療研究，介紹幾種適合牛皮癬患者的食療方法。

深海魚類：調(diào)節(jié)皮膚代謝的天然助手

三文魚、沙丁魚等深海魚類富含維生素D與ω-3脂肪酸。維生素D能抑制皮膚細(xì)胞過度增殖，緩解鱗屑堆積；ω-3脂肪酸則通過調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，減少促炎因子釋放。建議每周食用2-3次，每次100-150克，清蒸或低溫烤制可保留更多營養(yǎng)。對魚類過敏者需避免食用。

深色蔬菜：抗氧化屏障的構(gòu)建者

菠菜、紫甘藍(lán)等深色蔬菜含花青素、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能中和自由基，減輕皮膚炎癥。例如，紫甘藍(lán)中的硫代葡萄糖苷代謝后具有抗炎作用，適合血熱型患者。每日建議攝入300-500克，急火快炒或焯水涼拌可減少營養(yǎng)流失。需注意，甲狀腺疾病患者需控制十字花科蔬菜攝入量。

豆制品與堅果：免疫平衡的調(diào)節(jié)劑

豆腐、豆?jié){等大豆制品提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，且不含飽和脂肪，適合補(bǔ)充因皮損流失的蛋白質(zhì)。每日攝入50-100克發(fā)酵豆制品（如納豆）更易吸收。亞麻籽、核桃含ω-3脂肪酸，每日食用10-15克（研磨破壁后）可調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡，但胃腸功能弱者需減量。

傳統(tǒng)食療方：清熱利濕的溫和選擇

上海江城皮膚病醫(yī)院結(jié)合中醫(yī)理論，推薦以下食療方：

馬齒莧薏仁粥：馬齒莧清熱解毒，薏仁健脾利濕，適合濕熱蘊(yùn)膚型患者。將馬齒莧與薏仁、大米同煮，每日1次。

冬瓜湯：冬瓜利水消腫，可搭配赤小豆增強(qiáng)祛濕效果，適合夏季飲用。

紅棗菊花粥：紅棗補(bǔ)中益氣，菊花清熱平肝，適合血熱風(fēng)燥型患者，可緩解皮膚瘙癢。

飲食禁忌與注意事項

患者需避免辛辣、酒精及高糖高脂食物，減少牛羊肉、海鮮等“發(fā)物”攝入。建議每日飲水1500-2000毫升，保持皮膚濕潤。食療需結(jié)合個體體質(zhì)調(diào)整，如脾胃虛寒者慎食馬齒莧，痛風(fēng)患者控制魚類攝入。

上海江城皮膚病醫(yī)院提醒，食療是輔助手段，需在醫(yī)生指導(dǎo)下與規(guī)范治療結(jié)合?；颊呖捎涗涳嬍撤磻?yīng)，觀察癥狀變化，逐步形成適合自己的飲食模式。通過科學(xué)飲食與綜合管理，多數(shù)患者能實(shí)現(xiàn)癥狀緩解與生活質(zhì)量的提升。

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