西麥一般指的是普通麥片,燕麥?zhǔn)侵秆帑溒?,一般燕麥片比普通麥片更有營養(yǎng),因?yàn)檠帑溒蟪鰜淼谋容^粘稠,能夠起到很好的降血脂、降血糖和飽腹感的效果,總的來說煮出來的越黏稠則保健效果越好。
市面上的麥片的原料大致可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物,另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營養(yǎng)價(jià)值總體而言低于燕麥片,因此應(yīng)盡量選擇以燕麥為原料的麥片。市場(chǎng)上出售的大部分速溶燕麥片,由于在加工中都經(jīng)過高溫熟化過程,維生素含量有所減少。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。總的來說同量的燕麥煮出來越黏稠,則保健效果越好。