饅頭酸了是否還能吃應(yīng)根據(jù)饅頭酸味程度、有無(wú)變質(zhì)來(lái)決定。如果是輕微酸味且無(wú)變質(zhì)跡象，一般能吃；如果酸味較重且出現(xiàn)變質(zhì)特征，一般不能吃。
如果饅頭只是有輕微的酸味，外觀正常，質(zhì)地也比較好，那么一般還是可以吃的。這種輕微的酸味可能是發(fā)酵稍微過(guò)度導(dǎo)致的，其中的酵母及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體無(wú)害，而且在有些傳統(tǒng)面食制作中，會(huì)刻意讓面團(tuán)發(fā)酵到產(chǎn)生一定的酸味，來(lái)制作出具有特殊風(fēng)味的食品。
當(dāng)饅頭的酸味很明顯，同時(shí)伴有發(fā)霉、長(zhǎng)毛或者質(zhì)地變得黏糊、軟爛等情況時(shí)，就不建議吃了。這種情況下，饅頭可能已經(jīng)被霉菌、細(xì)菌等微生物大量污染，吃了之后可能會(huì)引起急性胃腸炎、食物中毒等問(wèn)題。
為了避免饅頭變酸，保存饅頭時(shí)，要將其放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免潮濕和高溫。如果發(fā)現(xiàn)饅頭有其他異味，應(yīng)立即丟棄，不要再吃。
