泡發(fā)的木耳冷凍7天一般是不可以吃的。
正常的木耳在短時(shí)間發(fā)泡過(guò)程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低，但如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，加上外部環(huán)境不干凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡時(shí)周邊同時(shí)存在過(guò)期變質(zhì)的食物，或浸泡容器沒(méi)洗干凈而殘留食物殘?jiān)?。這些變質(zhì)和殘留的食物殘?jiān)蜁?huì)變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調(diào)方法并不能破壞其毒性，所以泡發(fā)的木耳冷凍7天一般是不可以吃的。如果木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在進(jìn)行烹飪以后被人們食用會(huì)造成食物中毒的現(xiàn)象，因此木耳泡發(fā)好就要從水里撈出來(lái)，不要浸泡太久。
木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需，但是由于冷凍后木耳的口感會(huì)變差，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有流失，并且如果保存不當(dāng)還容易滋生細(xì)菌，所以泡發(fā)的木耳要盡快吃完，平時(shí)最好吃新鮮的木耳為主。
